30 minut
Serves 4
Easy

Ingredients

2 duże Cukinia
225g Szpinak mrożony
1/2 paczki
1 sztuka Cebula biała
2 ząbki Czosnek
600ml Bulion warzywny
2-3 łyżki Oliwa z oliwek
szczypta Gałka muszkatołowa
do smaku Sól
do smaku Pieprz czarny
2 łyżki Sok z cytryny
do podania Wegańska śmietana
Ewentualnie mleczko kokosowe
4 sztuki Pomidory suszone

Zupa krem z grillowanej cukinii i szpinaku

Razem z Natalią vel WegePanna i Agatą vel Wege Smaki postanowiliśmy przygotować dla czytelników naszych blogów obiad kompletny na bazie cukinii. Jest to nasza wspólna akcja pod nazwą „WEGE TOGETHER” zainicjowana przeze mnie. Było mi bardzo miło wirtualnie gotować razem z dziewczynami. Co z tego wyszło – zobaczycie poniżej.

W skład naszej obiadowej propozycji wchodzi oczywiście zupa (na którą przepis znajdziecie w tym wpisie), drugie danie ugotowane przez Agatę oraz deser upieczony przez Natalię. To co zarówno mi wyszło, jak i dziewczynom przerosło moje najśmielsze oczekiwania. Dania smakowite, ciekawe (taka skromność) oraz stosunkowo proste do przygotowania!

Cukinia nie jest drogim warzywem, dlatego też myślę, że wymówek typu „nie stać mnie”, „te produkty są trudno dostępne” nie zobaczę! A teraz słuchaj wyraźnie (czytaj dokładnie). Nie masz już wymówki przed rodziną lub samym sobą! Pozbawiłem Cię najpopularniejszych z nich, aby Cię zmotywować do roboty. Musisz zebrać cztery litery i ruszyć do najbliższego warzywniaka bądź marketu i zakupić trochę cukinii.

[Ocena: 5]

Składniki

Ilość porcji:

	Cukinia:: 2 duże
	Szpinak mrożony:: 1/2 paczki 225g
	Cebula biała:: 1 sztuka
	Czosnek:: 2 ząbki
	Bulion warzywny:: 600ml
	Oliwa z oliwek:: 2-3 łyżki
	Gałka muszkatołowa:: szczypta
	Sól:: do smaku
	Pieprz czarny:: do smaku
	Sok z cytryny:: 2 łyżki
	Wegańska śmietana:: Ewentualnie mleczko kokosowe do podania
	Pomidory suszone:: 4 sztuki

Wykonanie

1 Gotowe	Z cukinii odkrój końcówki, pokrój na 4-5 plastrów wzdłuż, posmaruj oliwą i zgrilluj na grillu lub patelni grillowej (ewentualnie piekarnik lub zwykła patelnia) z obu stron.
2 Gotowe	W garnku podsmaż do zeszklenia pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek. Dodaj szpinak i podsmażaj przez około 5 minut. Wlej bulion, dodaj cukinię pokrojoną tak, aby się zmieściła i gotuj pod przykryciem 10 minut.
3 Gotowe	Zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem, gałką oraz cytryną i zblenduj na gładko.
4 Gotowe	Podawaj zupę z posiekanymi pomidorami suszonymi oraz opcjonalnie wegańską śmietaną lub mlekiem kokosowym.