Wiosna to sezon na szparagi, tak więc wykorzystaj ten czas, gdy są one najlepsze i przygotuj risotto ze szparagami!

30 minut
Serves 2
Medium

Ingredients

250g Szparagi
jeden pęczek
150g Groszek mrożony
szczypta Sól
1 łyżka Olej lub masło roślinne
2 sztuki Szalotka
może być cebula
1 ząbek Czosnek
1 łyżka Olej lub masło roślinne
200g Ryż Arborio
100ml Białe wytrawne wino
500ml Bulion warzywny
6 łyżek Mleczko kokosowe
do smaku Pieprz i sól
do podania Koperek
Opcjonalnie
2 łyżki Płatki drożdżowe

Wiosenne risotto ze szparagami

Kilka dni temu, moja koleżanka z dawnych lat podesłała mi zdjęcie dania, które ukręciła. W jego skład wchodziły szparagi, o których istnieniu zupełnie zapomniałem, a właśnie zaczęły się pojawiać w sklepach. Nic w tym dziwnego zresztą, ponieważ wiosna, to sezon na nie. Od razu pomyślałem, że muszę coś dla Ciebie przygotować, bo pewnie spacerując po sklepie wpadną Ci w oczy i będziesz rozmyślać co z nich zrobić. Pierwszą i obowiązkową pozycją w moim odczuciu jest risotto ze szparagami. W moim wydaniu risotto jest delikatne, kremowe i da się w nim wyczuć smak szparagów, które pod zębami subtelnie chrupią. Aby zachować danie w wiosennych klimatach, postanowiłem dodać zielony groszek oraz zwieńczyć owe risotto ze szparagami koperkiem.

Dlaczego warto zrobić risotto ze szparagami i groszkiem?

W sytuacji gdy mamy sezon na dane warzywa, naprawdę warto po nie sięgać i czerpać z nich ile się da. to właśnie wtedy są najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe. Szparagi w szczycie sezonu nie są kosmicznie drogie i możemy znaleźć je w większości sklepów oraz na bazarach. Pozostałe składniki są również łatwo dostępne. Ponadto sam przepis na risotto ze szparagami jest na tyle prosty, że każdy powinien sobie z nim poradzić.

Co dają płatki drożdżowe?

Są one opcjonalnym dodatkiem, ale warto w nie zainwestować. Dodają deliaktnie serowego posmaku. Nie są jednak niezbędne, tak więc jeśli ich nie masz, to niczym się nie przejmuj, risotto i tak wyjdzie rewelacyjne.

Sprawdź również:

[Ocena: 5]

Składniki

Ilość porcji:

	Szparagi: jeden pęczek 250g
	Groszek mrożony: 150g
	Sól: szczypta
	Olej lub masło roślinne: 1 łyżka

	Szalotka: może być cebula 2 sztuki
	Czosnek: 1 ząbek
	Olej lub masło roślinne: 1 łyżka

	Ryż Arborio: 200g
	Białe wytrawne wino: 100ml
	Bulion warzywny: 500ml
	Mleczko kokosowe: 6 łyżek
	Pieprz i sól: do smaku

	Koperek: do podania
	Opcjonalnie
	Płatki drożdżowe: 2 łyżki

Wykonanie

1 Gotowe	W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju lub roślinnego masła. Wrzuć szparagi pokrojone w 2-3cm kawałki, groszek i oprusz je deliaktnie solą. Smaż przez około 3-4 minuty. Po tym czasie przerzuć je do miski.
2 Gotowe	W tym samym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju lub roślinnego masła. Wrzuć pokrojoną szalotkę oraz czosnek. Podsmaż przez 2-3 minuty, po tym czasie wrzuć ryż, zamieszaj, wlej wino i gotuj przez dosłownie 1 minutę. Dolej około 1/3 bulionu i mleczko kokosowe i gotuj na średnim ogniu. Gdy ryż "spije" płyn, dolej go więcej. Pamietaj, aby co jakiś czas zamieszać. Gotowanie zajmie około 15 minut - ryż ma być miękki.
3 Gotowe	Gdy ryż już jest prawie gotowy, dodaj wcześniej przygotowane szparagi z groszkiem i opcjonalnie płatki drożdżowe. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj ze świeżym, posiekanym koperkiem.