Ingredients

2 łyżki Olej
1 sztuka Czerwona cebula
2 ząbki Czosnek
2 cm Imbir
800g Dynia
1 sztuka Papryka
1 puszka Ciecierzyca
2 łyżeczki Czerwona pasta curry
200g Mleczko kokosowe
400 ml Bulion warzywny
1 łyżka Sok z limonki
2-3 garści Szpinak
Do podania
garść Orzechy nerkowca
garść Zielona pietruszka
200g Ryż jaśminowy

Kupiłem ostatnio kilka różnych odmian dyni, tak więc nadszedł czas, aby je systematycznie wykorzystywać do przepisów pojawiających się na łamach bloga. Na pierwszy ogień idzie rewelacyjne curry z dynią i ciecierzycą. Kremowe, pikantne, rozgrzewające i sycące danie obiadowe.

Curry z dynią i ciecierzycą

Czym jest curry? W Dosłownym tłumaczeniu curry oznacza „sos”. Dania tak nazywane, to nic innego, jak wybrane przez autora przepisu składniki w towarzystwie dużej ilości pysznego sosu! „Curry” nazywa się również mieszanki przypraw. Do ukręcenia dzisiejszego dyniowego curry polecam Ci czerwoną pastę curry. Nadaje ona rewelacyjnego smaku i pikanterii.

W aromatycznym sosie zanurzona jest tytułowa dynia, ciecierzyca, papryka oraz szpinak, a towarzyszą im uprażone, chrupiące orzechy nerkowca oraz zielona pietruszka. Takie połączenie to gwarancja udanego obiadu!

Curry z dynią i ciecierzycą - Przepis na curry dyniowe

Jakiej dyni użyć do dzisiejszego curry z dynią?

Tak na prawdę nie ma to większego znaczenia. Robiłem już to danie z użyciem dyni hokkaido oraz dyni piżmowej i za każdym razem wychodzi świetnie. Użyj takiej dyni, jaką akurat masz pod ręką.

Z czym podawać dyniowe curry?

Ja najbardziej lubię je w towarzystwie ryżu jaśminowego. Bardzo dobrze będą pasowały również chlebki naan, podpłomyki lub domowe bułki pszenne.

Curry z dynią i ciecierzycą - Przepis na curry dyniowe

[Ocena: 5]

Składniki

Ilość porcji:

	Olej: 2 łyżki
	Czerwona cebula: 1 sztuka
	Czosnek: 2 ząbki
	Imbir: 2 cm

	Dynia: 800g
	Papryka: 1 sztuka
	Ciecierzyca: 1 puszka
	Czerwona pasta curry: 2 łyżeczki
	Mleczko kokosowe: 200g
	Bulion warzywny: 400 ml

	Sok z limonki: 1 łyżka
	Szpinak: 2-3 garści
	Do podania
	Orzechy nerkowca: garść
	Zielona pietruszka: garść
	Ryż jaśminowy: 200g

Wykonanie

1 Gotowe	W garnku rozgrzej olej. Cebulę, czosnek oraz imbir posiekaj i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
2 Gotowe	Dynię obierz, pozbądź się pestek, paprykę oczyść i pokrój w kostkę. Warzywa umieść w garnku, dodaj ciecierzycę, czerwoną pastę curry i smaż przez 1-2 minuty. Wlej bulion warzywny oraz mleczko kokosowe i gotuj na średnim ogniu do czasu, aż dynia zrobi się miękka.
3 Gotowe	Dodaj sok z limonki oraz szpinak, zamieszaj, ściągnij z ognia. Dopraw do smaku.
4 Gotowe	Do podania ugotuj ryż, upraż orzechy nerkowca oraz posiekaj zieloną pietruszkę. Curry z dynią i ciecierzycą jest gotowe... Smacznego!