Ogórki z chilli w pikantnej zalewie

Ogórki według tego przepisu od dawna robią moi dziadkowie, a od niedawna również moja mama. Słodko-kwaśne ogórki z pikantną nutą płynącą z papryczek chili i czosnku. Ten smak naprawdę uzależnia!

Gdy przyszedł czas na przygotowanie moich ulubionych pikantnych ogórków, stanąłem przed wyborem oleju, którym warto je przyprawić. Ku mojemu zaskoczeniu, ten pozornie mało istotny wybór może mieć wpływ na nasze zdrowie i smak potrawy. Dlatego postawiłem na olej rzepakowy, a nie słonecznikowy. Dlaczego? Oto kilka ważnych powodów.

#Fundusze Promocji

1. Zdrowy profil tłuszczów

Olej rzepakowy jest znany ze swojego korzystnego profilu tłuszczów. Zawiera znacznie więcej kwasów omega-3 niż olej słonecznikowy. To oznacza, że wybierając olej rzepakowy, dostarczamy naszemu organizmowi cennych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na nasze serce i układ krążenia.

2. Obniża poziom cholesterolu

Olej rzepakowy jest bogaty w kwas oleinowy, który pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi. To ważne, zwłaszcza dla osób dbających o zdrowie serca. Wybierając go do przyprawiania ogórków, można wprowadzić zdrowy element do diety.

3. Wysoka temperatura dymienia

Kolejną zaletą oleju rzepakowego jest jego wysoka temperatura dymienia. Oznacza to, że nie traci on swoich właściwości podczas smażenia na wysokich temperaturach, co jest kluczowe przy przyrządzaniu pikantnych potraw. Olej słonecznikowy może nieco ustępować pod tym względem.

4. Neutralny smak

Nie dominuje w potrawach. Dzięki temu pikantne ogórki zachowują swój charakterystyczny smak, a  przyprawy mogą pełnić główną rolę w kompozycji smakowej.

Podsumowanie

Ostatecznie wybór oleju rzepakowego do przygotowania pikantnych ogórków nie tylko podkreśla ich smak, ale także przynosi korzyści zdrowotne. Dzięki korzystnemu profilowi tłuszczów, zdolności do obniżania poziomu cholesterolu i wysokiej temperaturze dymienia, olej rzepakowy staje się doskonałym wyborem w kuchni. Dla zdrowia i smaku – to właśnie dlatego polecam ten olej do swojego przepisu!

Informacje na postawie https://www.pokochajolejrzepakowy.eu/olej-rzepakowy-slonecznikowy/

Składniki na ogórki z chilli w pikantnej zalewie

• Ogórki gruntowe – 2,5kg
• Sól – 4 łyżki
• Czosnek – 2 główki
• Papryczki chili – 3 sztuki
• Chili w proszku – 1 łyżeczka
• Ocet spirytusowy – 400 ml
• Olej rzepakowy – 100 ml
• Cukier – 400g
• Woda – 150 ml

Przepis na ogórki z chilli w pikantnej zalewie

• Ogórki umyj i pokrój wzdłuż na 2 lub 4 części, ewentualnie w grube plastry
• Zasyp ogórki solą i pozostaw na 6 godzin.
• Wodę, która wypłynie z ogórków wylej, dodaj posiekaną papryczkę chili, chili w proszku, przepuszczony przez praskę czosnek i wymieszaj.
• Do garnka wlej ocet, olej rzepakowy, wodę oraz wsyp cukier. Zagotuj i zalej ogórki. Dokładnie wymieszaj.
• Pozostaw je w zalewie przez 5-6 godzin.
• Po tym czasie ogórki wkładaj do wyparzonych słoików tak ciasno, jak tylko się da. Zalewę wymieszaj i wlewaj do słoików zostawiając 1cm wolnej przestrzeni.
• Słoiki z ogórkami bardzo dobrze zakręć i pasteryzuj. Ja wkładam je do zimnego piekarnika, ustawiam temperaturę 110 stopni i pasteryzuję od momentu nagrzania przez 10 minut. Wyjmuję, odstawiam na półkę.